Cabernet Franc
Rote Weine

Cabernet Franc Doc CollioPDF

Von intensiver rubinroten Farbe, weist er ein typisches Bouquet mit fruchtigen Hauchen von Pflaumen und Viola, so wie Noten von Leder, geschnittenem Gras; am Gaumen ist er weich und ausgewogen.

Rebsorte:Cabernet Franc 100%
Bezeichnung:Doc Collio
Alkoholgehalt:13% Vol.
Lage - Boden:Die Trauben stammen aus zwei Weinberg mit Ost- Westen Ausrichtung; der Boden besteht aus Mergel und Sandstein mit Ursprung aus dem Eozän.
Weinbergsalter - Erziehungsform:Das Alter der Rebstöcke liegt bei etwa 10 und 20 Jahren, die Doppelstreckbogen ist das Weinbausystem.
Ertrag:6.000 kg/ Hektar
Weinlese:Handgemacht in zwei Phasen
Vinifikation und ausbau:Nach dem Entrappen kommen die Trauben mit dem Most in Edelstahlbehälter und alles wird für zwei Wochen vergärt, während derer die Temperatur bei etwa 26°C kontrolliert wird und der Tresterhut zwei Mal täglich gebrochen wird. Nach dem Pressen verfeinert der Wein für etwa 20 Monaten in Edelstahlbehälter, und während dieser Zeit findet die malolaktische Gärung statt. Später wird der Wein filtriert und abgefüllt und nach anderen zwei Monaten wird er verkauft.
Gastronomische empfehlung:Passt zu roten Fleischgerichten.
OCM