Merlot
Rote Weine

Merlot Doc CollioPDF

Von intensiver rubinroten Farbe, weist er ein Bouquet mit Hauchen von Himbeeren und Sauerkirsche; am Gaumen ist er nachhaltig und strukturiert, mit einem Abgang von roten Früchten.

Rebsorte:Merlot 100%
Bezeichnung:Doc Collio
Alkoholgehalt:13% Vol.
Lage - Boden:Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit Ost- Westen Ausrichtung; der Boden besteht aus Mergel und Sandstein mit Ursprung aus dem Eozän.
Weinbergsalter - Erziehungsform:Das Alter der Rebstöcke liegt bei etwa 20 Jahren, die vertikale Spaliererziehung ist das Weinbausystem.
Ertrag:6.000 kg/ Hektar
Weinlese:Handgemacht in zwei Phasen
Vinifikation und ausbau:Nach dem Entrappen kommen die Trauben mit dem Most in Edelstahlbehälter und alles wird für zwei Wochen vergärt, während derer die Temperatur bei etwa 26°C kontrolliert wird und der Tresterhut zwei Mal täglich gebrochen wird. Nach dem Pressen verfeinert der Wein 12 Monaten lang in Barriques aus französischer Eiche für einen Teil und der Rest in Edelstahlbehälter; während dieser Zeit findet die malolaktische Gärung statt und die Hefe werden regelmäßig aufgerührt (Batonages). Im Frühling nach dem Filtrieren wird der Wein abgefüllt und verfeinert noch drei Monaten, bevor er verkauft wird.
Gastronomische empfehlung:Passt zu ersten Fleischnudelgerichten, Wurst und reifen Käse, so wie zu gegrilltem roten und weißen Fleisch.
OCM