Chardonnay Doc Collio
Weisse Weine

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Von kräftiger gelber Farbe, verströmt er ein intensives Bouquet mit Noten nach Banane und Muskatnuss, Pfirsich und weißen Blumen; am Gaumen ist er nachhaltig und vollmundig, mit einem Abgang von frisch gebackenen Brot und Gewürze.

Rebsorte:Chardonnay 100%
Bezeichnung:Doc Collio
Alkoholgehalt:13% Vol.
Lage - Boden:Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit Ost-Westen Ausrichtung; der Flyisch-Boden besteht aus Mergel und Sandstein mit Ursprung aus dem Eozän.
Weinbergsalter - Erziehungsform:Das Alter der Rebstöcke liegt bei etwa 15 Jahren; Guyot ist das Weinbausystem.
Ertrag:7.000 kg/ Hektar
Weinlese:Handgemacht
Vinifikation und ausbau:Nach dem Entrappen folgt eine lange und schonende Pressung der Trauben, danach wird der Most kalt abgestochen und der klare Anteil mit Hilfe von Reinzuchthefen für zwei Wochen vergärt, wo die Temperatur bei 17-18°C kontrolliert wird. Demnächst reift der Wein in Edelstahlbehältern für sechs Monaten mit regelmäßigem Aufrühren der Hefen (Batonages). Im Frühling nach dem Filtrieren wird der Wein abgefüllt und verfeinert noch einen Monat, bevor er in den Handel kommt.
Gastronomische empfehlung:Passt zu ersten Gängen und delikaten zweiten Gängen, sogar mit weißen Fleisch.
OCM