Pinot Bianco Doc Collio
Weisse Weine

Pinot Bianco Doc CollioPDF

Von goldengelber Farbe, verströmt er ein intensives und würziges Bouquet mit Hauchen von Weißdorn und Schneeball; elegant und ausgewogen, schliesst er mit Noten von reifer Birne.

Rebsorte:Pinot Bianco 100%
Bezeichnung:Doc Collio
Alkoholgehalt:13% Vol.
Lage - Boden:Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit Ost-Westen Ausrichtung; der Flyisch-Boden besteht aus Mergel und Sandstein mit Ursprung aus dem Eozän.
Weinbergsalter - Erziehungsform:Das Alter der Rebstöcke liegt bei etwa 30 Jahren; Sylvoz ist das Weinbausystem.
Ertrag:6.000 kg/ Hektar
Weinlese:Handgemacht
Vinifikation und ausbau:Nach dem Entrappen folgt eine lange und schonende Pressung der Trauben, danach wird der Most kalt abgestochen und der klare Anteil mit Hilfe von Reinzuchthefen für zwei Wochen vergärt, wo die Temperatur bei 17-18°C kontrolliert wird. Demnächst reift der Wein in Edelstahlbehältern für sechs Monaten mit regelmäßigem Aufrühren der Hefen (Batonages). Im Frühling nach dem Filtrieren wird der Wein abgefüllt und verfeinert noch einen Monat, bevor er in den Handel kommt.
Gastronomische empfehlung:Passt zu Risotto und gebackenem Fisch.
OCM