Pinot Grigio Doc Collio
Weisse Weine

Pinot Grigio Doc CollioPDF

Von kräftiger gelber Farbe, verströmt er ein breites Bouquet mit Noten nach Birnen und Tropenfrüchten, am Gaumen ist er ausgewogen, frisch und vollmundig, mit einem Nachhall nach Melone und Passionsblume.

Rebsorte:Pinot Grigio 100%
Bezeichnung:Doc Collio
Alkoholgehalt:13% Vol.
Lage - Boden:Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen des Betriebs, alle mit Nord-Süd Ausrichtung; der Boden besteht aus Mergel und Sandstein mit Ursprung aus dem Eozän.
Weinbergsalter - Erziehungsform:Das Alter der Rebstöcke liegt bei 15 bis 30 Jahren. Sylvoz- und Guyot- sind die Weinbausysteme.
Ertrag:6.000 kg/ Hektar
Weinlese:Handgemacht
Vinifikation und ausbau:Damit wir einen Pinot grigio ohne kupferrotem Schimmer erhalten, werden die ganze Weintrauben ohne Entrappen direkt in die Presse geleitet und weich gepresst. Nach dem Mostabstich wird der klare Anteil mit Hilfe von Reinzuchthefen für zwei Wochen vergärt, wo die Temperatur bei 17-18°C kontrolliert wird. Danach folgt die Reifung in Edelstahlbehältern für sechs Monaten mit regelmäßigem Aufrühren der Hefen (Batonages). Im Frühling nach dem Filtrieren wird der Wein abgefüllt und verfeinert noch einen Monat, bevor er in den Handel kommt.
Gastronomische empfehlung:Passt zu Vorspeisen, Suppen aus Hülsenfrüchten, Gemüse.
OCM