Совиньон
БЕЛЫЕ ВИНА

СОВИНЬОН БЛАНКPDF

Яркого золотисто-желтого цвета, с сильным травяным ароматом листьев самшита, помидора и шалфея. На вкус хорошо сбалансированное, полное, сильное, свежее, сосвежим привкусом цитрусовых. С приятным и долгим послевкусием.

СОРТ ВИНОГРАДА:100% СОВИНЬОН БЛАНК
НАИМЕНОВАНИЕ:DOC COLLIO
КРЕПОСТЬ:13 % ОБ.
РАСПОЛОЖЕНИЕ- СОСТАВ ПОЧВЫ:Ряды виноградника расположены перпендикулярно линии наибольшего уклона местности на Юге и Юго-Западе; состав почвы «Флиш» – осадочный комплекс мергелей и песчаников эоценового периода.
ВОЗРАСТ ВИНОГР.ЛОЗЫ И МЕТОД ВЫРАЩИВАНИЯ:Смесь французских клонов 1989 года, виноградник, засаженный в 2000 г. клонами R3, оба по методу выращивания Гюйо.
УРОЖАЙНОСТЬ:7.000 кг/ га
СБОР УРОЖАЯ:Вручную, в два этапа
ВИНИФИКАЦИЯ:После выжимки и отбора часть виноград настаивается 8 часов при температуре15-16°С, а другая часть 15 часов при 8°С, затем осторожно прессуются. Затем, при помощи отборных дрожжей, происходит брожение 2 недели при контролируемой температуре 17-18°C Следуют 6 месяцев выдержки в цистернах из нержавеющей стали, с периодическим батонажем тонких осадков. Весной обе части объединяют, фильтруют и разливают в бутылки и через месяц вино выпускается в продажу.
СОЧЕТАНИЕ:Подается к ракообразным, первым блюдам из моллюсков и рыбе, запеченной в соли. Весной отлично сочетается с белой и зеленой спаржей.
OCM