SPUMANTE
Ribolla Gialla Spumante BrutPDF
Di colore giallo dorato, presenta profumi intensi e speziati di erbe aromatiche; dal perlage fine, al palato risulta fresco e persistente
| Uve: | Ribolla gialla 100% |
| Denominazione: | VINO SPUMANTE BIANCO |
| Gr. Alcolica: | 12% VOL |
| Esposizione - Terreno: | Uve provenienti da vigneto disposto a ritocchino; il terreno è denominato Flysch, complesso sedimentario di marne e arenarie di origine eocenica. |
| Età vigneto e forma d'allevamento: | Vigneto di circa 15 anni con forma di allevamento Guyot |
| Resa: | 8.000 kg/ ettaro |
| Vendemmia: | Manuale |
| Vinificazione: | L’uva intera viene vendemmiata precocemente per preservare la sua naturale freschezza; l’elevata acidità e la bassa concentrazione zuccherina consentono di ottenere un’ottima base per la rifermentazione in autoclave. Dopo la pigia- diraspatura, la pressatura soffice e la decantazione statica a freddo del mosto, ha luogo la prima fermentazione ad una temperatura controllata di 17; successivamente il vino si affina in vasche d’acciaio per alcuni mesi. Quando la base spumante è pronta, con l’ausilio di lieviti selezionati si svolge la presa di spuma per cinque mesi, quindi si passa all’imbottigliamento isobarico alla pressione di 6 bar. |
| Abbinamenti: | Da bere come aperitivo o in accompagnamento a crostacei, molluschi, zuppe di pesce, primi piatti a base di verdure e pesce al forno |